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近代以来天津民众的日常饮食结构中，始终以面食为日常主食。天津的面食具有种类繁多、口味独特、地域性强等特点，就常见的面食种类而言，有津门馒头、花卷、锅饼、面条、煎饼、包子、混沌、饺子、合子、春饼、馅饼、锅贴等。
戗面馒头
天津的馒头，特色在于戗面，所以又称为戗面馒头。戗面强调的就是“有咬劲儿”，馒头虽是发面，却戗进去很多干面，入口干硬、香甜、有嚼劲，比普通发面馒头更有口感。（剩余4782字）
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近代以来别具特色的津门面食
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