那一碟调白萝卜丝

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不畏清晨的严寒,不嫌等红绿灯麻烦,我隔三岔五会去三环北边、紧挨农贸市场的一个小店吃早点——喝正宗胡辣汤,吃油炸菜角或水煎包。多年风土演变使然,郑州人早上贪咸口,目前以喝胡辣汤为主,挤得豆沫、油茶、豆腐脑都“靠边儿站”了。我在这里吃早点时,还喜欢往小碟子里挑一筷子调白萝卜丝,配着吃。

为什么说“调”,而不说炒或腌?炒菜是熟菜,腌菜是咸菜,豫人口中的调菜,是调和而成的凉拌菜。(剩余1904字)

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