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当街头出现挑柏香桠的山里人时，我知道，年近了。
地处西南的遵义，大多地方属高寒山区，全年雨量充沛，气候湿润，食物特别是肉类不易储存。在没有冰箱的年月里，山里人制作腊肉，长年悬挂于灶头，任灶火烟熏火烤。这样的腊味从浅栗色渐渐变成了焦黑色，味道却是越来越醇厚。
家住城里，没有柴火煮饭，但熏制的腊味仍是必不可少的年货，否则年就少了味道。（剩余1256字）
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最爱家乡的腊味
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