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當街头出现挑柏香桠的山里人时,我知道,年近了。
地处西南的遵义,大多地方属高寒山区,全年雨量充沛,气候湿润,食物特别是肉类不易储存。在没有冰箱的年月里,山里人制作腊肉,长年悬挂于灶头,任灶火烟熏火烤。这样的腊味从浅栗色渐渐变成了焦黑色,味道却是越来越醇厚。
家住城里,没有柴火煮饭,但熏制的腊味仍是必不可少的年货,否则年就少了味道。(剩余1256字)
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最爱家乡的腊味
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