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进入冬天,大白菜到了最肥美的时候,霜一打,上海人就要吃黄芽菜烂糊肉丝了。这是一道家常菜,但是真要烧好也非易事。
那天我在苏州吴江东太湖大酒店参加中国厨师节的活动,其中有一场调研品鉴会,中国烹饪大师花惠生先生坐在我左边,右边坐着另一个中国烹饪大师徐鹤峰先生,他是花大师的师傅,我夹在两位泰斗级人物中间,怎能错过请教的机会?
美馔珍馐一道道紧着上来,我着意一道烂糊白菜加蟹,吃了两筷,味道不错。(剩余819字)
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烂糊白菜
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