沙禾虫与土笋冻

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沈嘉禄

专栏作家

爱好美食和收藏

粤菜是最早进入上海的异域风味之一，上世纪三十年代称雄沪渎的新雅、冠生园、杏花楼、味雅、大东等，为提升顾客体验度，安装了空调，配备了背景音乐，服务员也请面容佼好、身材苗条的美眉来担当，土豪、洋行宴请，多选择粤菜馆。

改革开放之初，粤菜馆也担当起唤醒人们味觉记忆的使命，椒盐大王蛇、煲仔饭和生猛海鲜等给食客带来了全新体验。（剩余1146字）

试读结束

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