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沈嘉禄
无论是《舌尖上的中国》还是《风味人间》，都声情并茂地讲述了豆酱的传奇。豆酱与豆腐、酱油、腐乳、豆芽，是中国食物界的四大发明，引爆了亚洲人的味觉革命。今天，豆腐、腐乳、豆芽大体按照传统工艺生产，但豆酱已经工业化了，这意味着酱、特别是酱油的生命周期被大大压缩。当然像电视剧《芝麻胡同》里守着数百口酱缸的良心企业也有，一缸酱发酵沉淀的时间肯定超过防疫所需的静默期。（剩余1175字）
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一酱功成万人“哭”
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