甫里鸭羹美人肝

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沈嘉禄

甫里鸭羹与美人肝是不同时代、不同风格的两道名菜，很久以来也没机会同框，但是在一位国宝级大师手里，它们实现了超越时空的碰撞。

前不久，国家级烹饪大师徐鹤峰去吴江宾馆指导厨师团队研发新版全鸭宴，基本定型后，就打电话请我去品鉴一下。我正好与几位朋友在苏州东山采风，于是第二天下午便赶到鲈乡。

徐鹤峰设计的新版全鸭宴中有炝蒜茸鸭肠、潮卤鸭舌、麻辣鸭肝、瓜姜拌鸭掌、糟香鸭翅、爊鸭肫、烟熏溏心鸭蛋、芥末拆骨鸭掌、海珍炖金银鸭方、太玉炒菊红、烧鸭煮干丝、桃仁鸭方茨菇饼、卷鲜扣烧鸭、雪笋烧鸭两面黄、腊鸭煲仔饭等，以淮扬菜为底子，吸收了一些其他帮派的技法，味觉呈现更加丰富。（剩余1119字）