保鲜与发酵

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现代冰箱利用化学物质和电力实现了食物的冷冻或保鲜。不过，在冰箱诞生之前，人类就已经使用其他方法对食物进行保鲜了。

人类的保鲜历史

切割冰块

在19世纪的冬天，人们会用锯子从结冰的湖泊或池塘中切取冰块运到冰库，再分装到每个冰盒子里。

冰库

冰库大部分建在地下，周围有用秸秆和木屑组成的保温墙，在夏日里可以用它存储冰块。（剩余830字）

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