辣椒叶多酚抗氧化及抗炎活性研究

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摘要：随着人们生活水平的不断提高，抗氧化食物逐渐受到人们的青睐，然而抗氧化食物所含的抗氧化剂种类和含量是非常有限的，因此寻求新型的天然抗氧化剂已经成为了食品领域的研究热点。本研究以辣椒叶为原料，本研究旨在探究辣椒叶多酚的抗氧化活性，并以HPLC-MS/MS分析其化学成分。以辣椒叶为原料，利用乙醇沉淀法和醇沉法提取其中的多酚类物质，并采用HPLC-MS/MS分析其化学成分的种类。（剩余4929字）

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