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说起湘菜，最具代表性的莫过于餐桌上那一盘红艳诱人的剁椒鱼头，在餐盘中像蝴蝶一般摊开，掩映在“红云”间，热气腾腾一大盘，看着即已流涎。即使远在天涯之滨的湘菜馆，剁椒鱼头这道菜也是不可或缺，实属湖南餐馆的“硬菜”，响亮大气又平常实在。
湖南人所做的剁椒鱼头，多取材于自家池塘或者水库中的鳙鱼，追求新鲜肥大，活蹦乱跳，然后新鲜宰杀。（剩余1511字）
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湘味之绝：三亚湘菜馆里的剁椒鱼头
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