“上头”好味道——独山“三酸”

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贵州早年缺盐，白酸坛子、庵汤等，都是长期保存食物的方法，算是“以酸补盐”。白酸汤、红酸汤，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是贵州人的饮食习惯。

当你开始从“普通”的酸升级到去尝试“浓烈”的酸时，你便对贵州多元的美食文化又多了一些了解。

虾酸、盐酸与臭酸并称为独山三酸，便正是这“浓烈”酸的典型代表。

三酸  一酸赛一酸

贵州的酸食文化向来包容万象，除了广为人知的一些酸食外，也形成了诸多具有省内地域性的“酸”。（剩余1584字）

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