四时食事

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早韭

春初早韭，秋末晚菘。这八个字里，有一份季节时序与植物生长的相互映照。

吃早韭，要在雨水节气之后。气温渐升，雨水增多，韭菜历经整个寒冬的积蓄，有感于地气，开始萌发，契合着民间“早韭一束金"的说法。

春天的第一口鲜，藏在嫩韭中。最家常的做法，无非炒肉丝。春寒沥沥，早韭长势缓慢，勉强一柞长的样子，嫩得轻轻一碰便出水。（剩余9574字）

试读结束

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