小麦麦麸中总酚提取工艺的响应面优化及油脂抗氧化应用研究

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摘    要：为了对小麦麦麸进行开发利用，通过超声波提取法，采用单因素及响应面试验对小麦麦麸中总酚的提取工艺进行研究，确定最佳工艺为：乙醇浓度60%，提取温度60 ℃，提取时间20 min，料液比1∶10。在此工艺下总酚提取量能达到29.16 mg·g-1。通过测定过氧化值进行油脂抗氧化试验，结果表明，1 mL总酚提取液抗氧化效果接近质量分数为0.05%特丁基对苯二酚。（剩余8289字）

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