故乡食事
蟹粉鱼肚
常州人喜欢吃鱼肚,似乎远胜其他所有地方,像样一点的席面,经常能看到鱼肚携蟹粉出没其间,但因为不够家常,小时候很少吃到,舌尖上没有留下接头暗号,所以本人对鱼肚基本无感。近几年回常州,倒是数度与蟹粉鱼肚不期而遇,但让人产生惊艳之感的次数极少,原因说起来很简单,第一是蟹粉不当季,毕竟大闸蟹在餐桌上横行霸道的好时光也就那么两三个月,此外的日子,蟹粉基本上变成平阳之虎,也就是个聊胜于无的配角,跟鱼肚在一起,要想坐收烈火烹油之效,那是不可能的了;第二是上菜的节奏掌握不好(这是好多饭店的痼疾)。(剩余6204字)