故乡食事
蟹粉鱼肚
常州人喜欢吃鱼肚，似乎远胜其他所有地方，像样一点的席面，经常能看到鱼肚携蟹粉出没其间，但因为不够家常，小时候很少吃到，舌尖上没有留下接头暗号，所以本人对鱼肚基本无感。近几年回常州，倒是数度与蟹粉鱼肚不期而遇，但让人产生惊艳之感的次数极少，原因说起来很简单，第一是蟹粉不当季，毕竟大闸蟹在餐桌上横行霸道的好时光也就那么两三个月，此外的日子，蟹粉基本上变成平阳之虎，也就是个聊胜于无的配角，跟鱼肚在一起，要想坐收烈火烹油之效，那是不可能的了；第二是上菜的节奏掌握不好（这是好多饭店的痼疾）。（剩余6204字）