响应面法优化桦树液沙棘复合酒发酵工艺

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摘要：  以桦树液和沙棘为原料，筛选出适合桦树液沙棘复合酒酒精发酵的菌种；在此基础上，通过单因素和响应面试验优化桦树液沙棘复合酒的发酵工艺条件。结果表明：最适用于桦树液沙棘复合酒酒精发酵的商业菌种为酿酒酵母DV10；最佳发酵工艺为：酵母菌接种量为0.07%，初始pH值为3.6，发酵温度为25 ℃，SO2添加量为83 mg/L。（剩余8561字）

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