茅台镇不同海拔酒厂环境可培养酵母多样性分析

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摘要：以中国酱香酒核心产区仁怀市茅台镇为研究区域，探索高温大曲和环境中可培养酵母的物种多样性，以及在不同海拔下的种群结构和相对丰度。结果显示，从高温大曲和环境样品中最终分离474株酵母，鉴定为21属32个种，其中从环境样品中共分离269株酵母，鉴定为19属28个种；从大曲中共分离205株酵母，鉴定为15属18个种。（剩余11659字）

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