一氧化氮对‘贵长’猕猴桃果实的保鲜效果

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摘 要： 为探讨一氧化氮（nitric oxide，NO）处理对猕猴桃果实的保鲜效果，以‘贵长’猕猴桃（Actinidia deliciosa ‘Guichang’）为材料，测定了常温贮藏条件下NO处理对猕猴桃果实生理、食用品质和营养成分的影响。结果表明，NO处理不仅可以延缓果实硬度的下降，降低呼吸速率及失重率的上升，还能减缓可溶性固形物含量、固酸比、总酚含量的上升以及可滴定酸、类黄酮、花青素和Vc含量的下降，从而减缓猕猴桃果实的衰老，保持果肉组织中的水分和营养物质。（剩余10917字）

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