最是清廉方正客

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“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”这是明朝诗人苏平为咏豆腐而作，对豆腐的发明、去皮、磨浆、煮浆、点浆、切割等制作过程进行了形象的描绘。

为何说“淮南术最佳”？这还要从豆腐的起源说起。《水经注》记载：“西汉淮南王养方士之徒数十人，多神仙秘法鸿宝之道，烧药炼丹，偶以石膏点豆汁得成豆腐。（剩余991字）

试读结束

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