近五年来我国龙眼加工研究进展

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摘 要 为促进我国龙眼加工研究成果的转化应用，综述了近五年（2017—2021年）龙眼干制品、龙眼发酵制品、龙眼饮料制品、龙眼面点制品和糖制品等龙眼加工产品的研究进展，归纳了近五年广东、福建等省区在龙眼加工研究报道上的概况，最后探讨了当前龙眼加工研究中发现的问题及其改进措施。

关键词 龙眼;加工;研究现状

中图分类号：S667.2 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.11.063

龙眼俗称“桂圆”，也叫龙目、圆眼等，属于无患子科桂圆属，果实肉质圆白光泽，是我国一种药食两用的水果，其含有各种糖类、人体所需氨基酸、蛋白质、各种维生素、有机酸、萜类、黄酮类物质、脂类、甾体组分、酚类等，具有降压降脂降糖、延缓衰老抗氧、抑菌抗癌、益气补血、增强人体免疫力、安神定志、调节内分泌系统等作用，值得大力开发利用。（剩余9191字）