顶流鳗鱼，在江门的花式吃法

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江门市台山市斗山镇，有序工作的烤鳗车间

提到鳗鱼，很多人第一时间联想到的是“和风洋食”。在日料店里，“鳗鱼饭”确实算得上性价比相对高的网红单品。

但在广东江门，鳗鱼可不是千篇一律的“蒲烧”做法。

对于鳗鱼，江门人有自己的“道”。

当地人吃鳗鱼，要像吃走地鸡那样，讲究“足日子”。养到两年差不多，三年最好，四年五年的属于“珍稀”，这样肉质才够弹牙、脆口。（剩余5453字）

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