陕西大刀面
——张飞做出的绣花活
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张同武
陕西面条里有一种“大刀面”，也称“铡刀面”，如今主要在华阴、铜川一带经营。
之所以称之为“大刀面”，原因是切面的刀很大，几乎就是原汁原味的铡刀。说起“铡刀”，有过农村生活经历的如今四十岁往上的人会明白，就是原本用来给牲口铡草料用的刀。这种刀会有一个木头做的底座，稳稳地放置在地上，铡草时要两人合作，一人蹲坐“擩草”，也就是把散乱的青草或麦草谷草一类的草料，用手归拢后，掌握好尺寸，塞入铡刀的木底座上，另一人则与铡刀站在一条线上，双腿成马步，双手握刀把，看着擩草的节奏，再用力压下刀把，手起刀落间，草料被“铡”成寸把长的小段。（剩余2265字）
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