舌尖上的张府桑

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古代智者已然领悟：食材的本味，方是大自然最珍贵的馈赠。

川菜，位列八大菜系，素以“一菜一味，百菜百格”著称。那浓郁的麻辣鲜香，常被视为其灵魂一—大把的海椒、花椒在滚烫的菜籽油中煸炒出红亮诱人的色泽，再投入码好味的鸡丁猛火爆炒，一盘令人垂涎的麻辣鸡丁便跃然桌上。烹饪方法早已超越传统的炒、烧、焖、烩、氽、蒸、炖、煮、炸、卤等，发展出数十种乃至更多技法；调味料也从姜、葱、蒜、花椒、桂皮、八角、三奈、茴香等天然香料，扩展至包含各种化学提纯的增鲜剂、增香剂等。（剩余1799字）

试读结束

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