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张宇
谣言：烧烤吃多了会致癌。
真相：烧烤类食物可能致癌的原因主要在于苯并芘和杂环胺这两种化学物质。苯并芘是一种多环芳烃类化合物，其日常来源主要有：其一，煤炭、石油和天然气等燃烧产生的废气；其二，食物中的油脂和糖类物质在高温下生成。杂环胺常在热处理过的肉类食物中被发现，氨基酸或者蛋白质在300℃的高温下发生化学反应，可以生成杂环胺。（剩余1549字）
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