探索松花蛋中“松花”的奥秘

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指导老师 / 黄俊彬

松花蛋，又称“皮蛋”，是我国特有的食品之一，其核心原料是鸭蛋。明代末期学者方以智在《物理小识》中写道：“池州出变蛋，以五种树灰盐之，大约以荞麦谷灰则黄白杂揉，加炉炭石灰，则绿而坚韧。”

松花蛋上的“松花”是怎么来的呢？我们决定展开一系列的探究活动。

探究过程

一、观察松花蛋上“松花”的颜色、形状、数量、大小情况

松花蛋的外表包裹着一层厚厚的草木灰和谷糠，蛋壳易剥、不粘连。（剩余1638字）

试读结束

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