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“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”王翰的《凉州词》说明葡萄在唐代已是酿酒的主要原料。
千百年来,人们为何对葡萄酒如此痴迷?决定葡萄酒的风味因子究竟是什么?
在中国农业科学院深圳农业基因组研究所(以下简称“基因组所”),有这样一群科学家,他们不满足于浅“尝”辄止,于是循着“美味”的足迹,回溯葡萄万余年的驯化历史,探寻葡萄隐藏在岁月中的风味密码。(剩余1631字)
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葡萄美酒的风味密码
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