烧烤里藏着致癌物，怎样吃才健康？

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烧烤致癌有科学依据

吃烧烤致癌并不是危言耸昕。2017年，四位意大利学者针对所有与烤肉和癌症有关的研究调查，进行了一次系统的评估分析，梳理后发现，吃烧烤致癌这个结论的确成立。

烧烤致癌的原因主要有三个方面：烧烤食品本身含有肉类成分；烤制时温度超过150度；长时间的烧烤过程。

相比之下．煲汤的时间虽长，但温度仅有100度上下；家常煎炒时油温能达到120度以上，但烹饪时间较短，只要不出现焦糊，健康风险较小。（剩余1744字）

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