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宁波菜以东海海鲜为主要原料，宁波盛产诸如黄鱼这样珍贵的海鲜，因而以黄鱼入馔的菜品尽显亮色。黄鱼又名石首鱼、石头鱼、鮸鱼。据古籍《海味索隐》记载：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子故名。”此石子即是鱼头里的两块骨头，其硬如石，故云：“头中有石，如棋子。”此也是区分野生还是养殖的显著标志。
黄鱼可分大黄鱼和小黄鱼两类。（剩余1175字）
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黄鱼：东海第一鲜
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