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腐乳又称“豆腐乳”“酱腐乳”“霉豆腐”，是我国传统的一种发酵豆制品。因为特殊的制造工艺，腐乳通常口感绵密，甚至有“东方奶酪”的美誉。最近，微信朋友圈里都在流传一篇科普文章，称腐乳具有丰富的营养，经常食用可起到降胆固醇、降血压、防老年痴呆等作用。不过，腐乳作为一种发酵腌制食品，不少人认为其可能存在亚硝酸盐超标、含有大量霉菌等问题。（剩余1893字）
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“东方奶酪”是问题食物还是健康食品
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