采后催熟处理对芙蓉李加工品质的影响

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摘要：以芙蓉李为研究对象，研究乙烯利、脱落酸处理对采后芙蓉李果实质地、色差值、色泽、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影响，综合分析加工品质变化。结果表明，乙烯利处理明显降低了芙蓉李果肉硬度、果皮强度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韧性和果肉黏性，加速果实转红，促进花色苷含量积累，提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率，加速可滴定酸含量下降;而脱落酸处理对芙蓉李果实质地指标影响不明显，可加速贮藏后期果实转红和花色苷含量积累，提高贮藏后期可溶性固形物含量和固酸比，加速贮藏后期可滴定酸含量下降。（剩余9073字）

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