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中图分类号：TS209 文献标识码：A文章编号：1673-1085（2025）09-0019-07
西兰花（BrassicaoleraceaL.var.italicaPlenck）素有“蔬菜皇冠”之称，富含维生素、矿物质及硫代葡萄糖苷、多酚类化合物等活性成分，具有显著的抗癌和防治慢性病的功效。随着全球西兰花消费量的持续攀升，其加工过程中产生的大量副产物也带来了巨大的处理压力。（剩余11288字）
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西兰花副产物的资源化利用与创新应用研究进展
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