红曲菌发酵产物及其在家禽生产中的应用研究进展

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摘 要：红曲菌发酵产生的多种代谢产物，具有抗氧化、降血脂、抗癌、抗菌等功能。日粮中添加红曲菌发酵产物能显著提高家禽生产性能，降低肉、蛋中胆固醇含量。本文综述了红曲菌代谢产物的生物学功能及其在家禽生产中的应用现状，并提出红曲菌发酵产物作为饲料添加剂的使用规范。

关键词：红曲菌；发酵产物；家禽；莫纳克林K；红曲色素

中图分类号：S816.6 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2023）03-0053-07

红曲菌（Monascus spp.）又称红曲霉，用来生产药食同源发酵产品——红曲[1]。（剩余13578字）