温度控制在提升烤鸭坯品质生产中的应用分析

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摘 要：北京烤鸭是我国传统美食，生产烤鸭坯的过程十分复杂，其中温度控制对烤鸭坯各环节质量至关重要。本文结合笔者多年在北京烤鸭坯生产一线经验，对各生产环节中温度的控制进行了研究和分析，希望能够对同行提升烤鸭坯品质起到帮助和借鉴作用。

关键词：烤鸭坯;温度;质量;应用;分析

被誉为“天下美味”而闻名世界的北京烤鸭，以产品的色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩的口感品质而著称。（剩余5337字）

试读结束

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