锅边糊

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福州人的一天，是从一碗锅边糊开始的。

锅边糊做法不难，但有些特别。锅边糊之所以得名，就是因为在制作的时候，要在大锅边缘浇上一圈大米磨成的糨糊。待糨糊烘熟凝固，再将其铲下，与锅中正沸腾着的汤底汇合。这样有意思的做法，在别处我还从未见过。

靠海吃海，锅边糊的汤底里总缺不了海味的出席。干贝、虾米、虾干、紫菜等一众海产入锅，煮出来的汤滋味有多清甜，自是不必说了。（剩余245字）

试读结束

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