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在中国四大菜系中,川菜以“百菜百味,一菜一格”闻名。人们常常惊叹于它的麻辣鲜香,却不知川菜中还有一道至清至鲜、考验厨师极致功力的“返璞归真”之作——鸡豆花。鸡豆花被誉为川菜中的“阳春白雪”,以鸡肉幻化出豆花之形与质,口感清鲜滑嫩,汤色清澈见底,是川菜清淡高鲜的巅峰代表。
鸡豆花起源于四川彭水县郁山镇。(剩余782字)
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舌尖上的中国
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