大米为什么变难吃了？

——产量和品质的矛盾性

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我国种植水稻的历史可以追溯到一万三千年前，到了宋朝水稻逐渐取代了小米、小麦，成为最主要的粮食作物 。今天，我国有60%以上的人口以大米为主食，我国也是世界上稻谷产量最高的国家。在我国，按稻谷粒形和粒质可以主要分成籼稻、粳稻两个亚种。籼稻就是我们说的长米、香米，口感较硬而且松散，主要生长在秦岭、淮河以南，比如广东的丝苗米，最适合拿来做煲仔饭、炒饭。（剩余2819字）

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