白茶饼里的门道

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白茶压饼，是非常晚近的事情。其实紧压茶的历史，比白茶悠久多了。陆羽《茶经·二之具》里记载的“规”“承”“檐”等便是制作茶饼的工具。先将“檐”铺在“承”上，再把茶模放在“檐”上，就可以压制茶饼了。压制成饼后，可以很方便地取下来，再继续做另外一个。宋代流行的龙团凤饼，仍然延续着这种工艺思路。明清之后散茶盛行，紧压茶才慢慢不再是茶界的主流。（剩余2427字）

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