磐石榨菜

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云阳磐石榨菜是20世纪七八十年代与涪陵榨菜齐名的重庆特产。榨菜制作十分讲究，要经过选料、剥皮、抽茎、晾晒、腌制、踩池、起池、拌料、装坛、压实、封口等工艺，环环紧扣，缺一不可。

20世纪60年代末，云阳磐石供销社旗下的磐石榨菜厂成立。榨菜厂以坪上优质瓜儿菜为原料，用磐石河坝广袤的沙滩、石板滩为晾晒场，经过十多道工序生产出来的榨菜名噪一时。（剩余958字）

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