天津不同盐度养殖南美白对虾营养分析与品质评价
打开文本图片集
摘 要：为有助于建立科学的凡纳滨对虾营养质量分级体系，测定和分析了不同盐度（2‰～36‰）养殖条件下，凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）肌肉中的常规营养成分以及氨基酸的含量与组成。结果表明，随着盐度的升高，凡纳滨对虾肌肉中的水分含量呈现显著的下降趋势，而粗蛋白含量则呈现显著上升趋势，各盐度组中粗脂肪含量的变化无统计学上的显著性差异，盐度2‰组的水分含量显著高于盐度4‰～36‰组，而盐度20‰组的粗蛋白含量则显著高于盐度2‰、4‰、6‰、12‰和36‰组。（剩余7883字）