蒸甜粿

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蒸甜粿是个不容易的活儿。那一天夜里，母亲总睡不踏实，每一两小时就要往蒸笼里加水，保证蒸笼能在十五小时里不停地蒸烧。

母亲蒸制的甜粿，是1 斤糯米配六两白糖，少了怕不够甜，多了怕过于甜腻。而大冬糯米必须放入清水中浸滤五小时之久，捞出沥干后，再磨成细腻的粉末。随后，将白糖冲成糖浆水放凉，与糯米粉搅拌成稍稍黏稠的糨糊，再在蒸笼里垫上覆膜，将糯米浆倒入，放上炭火炉蒸煮。（剩余147字）

试读结束

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