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西红柿真的变难吃了吗?


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过去数十年间,人们培育出了无数西红柿新品种。然而,它们虽然常常个儿大又漂亮,滋味却总让人感觉大不如前。这是为什么呢?

|“卖相优先”——经济利益驱动下的种植选择 |

对于农民和商家来说,需要经历长途运输的西红柿自然是越结实越好,放在货架上也是个头越大越好卖。而西红柿的化学成分十分复杂,在不断推出新品种的过程中很容易发生变化:除糖分和果酸外,西红柿还含有超过400种芳香物质,其中很多香味都非常细微,而且极易挥发。(剩余949字)

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