不同品种石榴汁中没食子酸含量测定及其抗氧化能力比较

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摘 要：研究以红玛瑙、白玉籽2个石榴品种为材料，采用高效液相色谱法（HPLC）和福林酚法分别测定了石榴汁中没食子酸和总多酚的含量，并采用ABTS快速法和FRAP法综合评价了2种石榴汁的抗氧化能力，以期更加深入地了解石榴的营养价值和应用潜力，同时为筛选优质石榴品种提供参考。结果表明：在试验条件下，没食子酸在3.125～50 μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系，红玛瑙和白玉籽石榴汁中没食子酸的含量分别为7.49和24.56 μg/mL；总多酚含量在0～1 000 μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系，红玛瑙和白玉籽石榴汁中总多酚的含量分别为287.6 和737.6 μg/mL；当总多酚含量为0～200 μg/mL时，2种石榴汁的总抗氧化能力均随着总多酚浓度的增加而增强；白玉籽石榴汁中没食子酸和总多酚的含量均高于红玛瑙石榴汁，故其总抗氧化能力也强于红玛瑙石榴汁。（剩余10381字）