高寒地区臭鳜低温发酵技术现状及发展前景

摘要：文章着重对高寒地区臭鳜鱼低温发酵技术可行性进行了综合阐述，并就黑龙江省臭鳜鱼加工前景进行分析，以其为水产品加工产业发展提供参考。

关键词：高寒地区;臭鳜;低温发酵

中图分类号：S985.1+3文献标志码：B

翘嘴鳜（Siniperca chuatsi），又称桂花鱼，北方称鳌花，属鲈形目鮨科鳜属。（剩余7632字）

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