世俗与现代：广州、天津城市文学比较论

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一、从“味”说起

广州和天津，都是有“味”的城市。

这个味道，首先来自城市的风味。广州和天津，都属于爱吃、会吃、讲究吃的城市。

广州饮食讲究“鲜”，注重食材的本味。且不说白切鸡、白灼虾，就是阿妈那小锅上慢炖的靓汤，里料十足却绝不加一丁点别的调料。走到街角大排档，菜式做法上又五花八门，生猛至极。如啫啫煲，将极鲜食材直入瓦煲，大火爆香，临出锅时黄酒一淋，顿时焦香四溢，过程干净利落，绝无拖泥带水，吃的就是那么一种“镬气”。（剩余7572字）

试读结束

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