油锅着火了

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爆炒是中式菜肴中特有的烹饪技巧，它要求油锅温度尽量高、烹饪时间尽量短。这样食材才能够脆嫩。电视广告中经常出现爆炒过程中油锅燃烧的情景，场面十分壮观。

什么是燃烧呢？我们定义的燃烧是发光、发热的剧烈化学反应。

燃烧必须满足三个要素：可燃物、助燃物（一般是氧气）、温度达到着火点以上。三者缺一不可。

油属于可燃物，当颠勺的一瞬间，挥发的油与空气中的氧气充分混合，一旦温度达到油的着火点以上，油就会燃烧，产生剧烈的火焰。（剩余566字）

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