超声波联合木瓜蛋白酶降解壳聚糖的工艺研究

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摘 要：采用超声波技术联合木瓜蛋白酶对壳聚糖进行降解，以还原糖释放量为指标，通过单因素实验研究了壳聚糖质量浓度、溶液pH、超声功率及超声时间对壳聚糖降解的影响。并利用傅里叶变换红外光谱（FT-IR）及X-射线衍射（XRD）分别对降解前后的壳聚糖进行结构表征分析。结果表明：超声波联合木瓜蛋白酶可以有效降解壳聚糖，在壳聚糖质量浓度为6 g/L、溶液pH为4.5、超声功率为480 W、超声时间为180 min条件下，加入木瓜蛋白酶，降解效果最明显，还原糖释放量达到1.456 g/L；FT-IR结果表明，降解后壳聚糖的结构基本没有变化；XRD结果表明，降解后壳聚糖的晶体结构受到了破坏。（剩余10525字）