自发气调处理对桃果实采后冷害及风味品质的调控效应
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摘 要：【目的】探究不同O2体积分数的自发气调（modified atmosphere，MA）处理对桃果实贮藏冷害及风味品质的影响，分析PDC和ADH基因在MA处理诱导乙醇和乙醛积累中的作用，确定桃果实MA处理的适宜O2体积分数。【方法】以湖景蜜露和中华寿桃果实为材料，分别在0 ℃冷藏40、60 d后转至20 ℃货架放置3、4 d；设置3种MA处理，即MA1、MA2和MA3，其冷藏中后期O2体积分数控制在1.0%、3.0%和5.0%，以直接冷库贮藏为对照。（剩余26140字）