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摘要:西兰花是深受人们喜爱的蔬菜,衰老黄化是其采后正常的生理代谢过程,也是引起西兰花品质劣变的主要因素。为此寻求开发有效、绿色安全的西兰花保鲜方法迫在眉睫。以甘肃特色高原蔬菜西兰花品种耐寒优秀为试材,研究流态冰预冷近冰温贮藏、0 ℃预冷4 ℃贮藏和对照不预冷4 ℃贮藏等3种处理方式对其贮藏品质的影响。(剩余8316字)
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流态冰预冷近冰温贮藏对西兰花贮藏品质的影响
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