一碗人间烟火

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·头道菜·

头道菜，顾名思义，冷菜之后上的第一道热菜。苏南水乡这边，如果冷盘中没有炝虾的话，那么一般第一道上餐桌的热菜是河虾，或水煮，或油爆。董小宛的拿手菜之一“松虾如龙须”，那个松虾好像选料是基围虾，有河虾的话我们不爱吃这种虾。囿于主人点菜时的惯例，首先是选好虾的做法，然后是选好鱼的品种和做法，接下来才会看菜单上其他的菜。（剩余6796字）

试读结束

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