有痕易入味

一些食材，有了裂痕，往往更容易入味。

就像鱼，或是肉，本身虽无痕，但为了入味，便人为地划上几刀。这么一来，不管采取何种方式烹饪，味道更容易渗入其中。调料的味道，渗入到食材中，成了食材本身的一部分。于是，菜肴尝起来，自然唇齿留香。

再比如，像茶叶蛋，若是不敲破，味道便僅仅停留于表面，无法深入其中。（剩余568字）

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