烹饪巧用水，营养又美味

人们在日常烹调中都比较喜欢加水，殊不知什么时候加水，加什么水，加多少水都是有讲究的。如果能做到科学烹饪，加水加得恰当，加得巧妙，不仅能保持菜肴的营养成分，而且能使烹制的成品更加味美可口，有益于身体健康。现在就为大家简单介绍几种炒菜时的用水方法。

炒豆腐皮前，先用碱水（水和碱的比例为100∶2）浸泡15分钟后，用清水漂洗几遍，然后挤干水分，再放入锅中炒。（剩余1181字）

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